小川珈琲は、スペシャルティグレードの豆を使用することだけを“スペシャルティコーヒー”と考えていません。
『大切に育てられること（農園）から、飲んでいただく一杯のコーヒー（お客様）までのすべてのプロセスで、コーヒーを“愛する人”が有機的に関わりあった結果、果たすことができる最高の一杯を作り出す』
小川珈琲は、コーヒーをお店にお届けするまでしかできません。最高の一杯を仕上げるために、コーヒーを愛するあなたの情熱が必要です。
コーヒーを愛する人の繋がりがあってこそ“スペシャルティコーヒー”に続いていくと考えています。
みずみずしい艶のある葉。じっくり熟して赤から赤紫色へと完熟した実。
コーヒーの栽培に適した土地で、おいしく育つように手をかけ工夫して育てられています。
収穫期の農園では、完熟したコーヒーの実を一粒一粒丁寧に手摘み収穫しています。
Di：fæシリーズのコーヒーは、量産ではなく品質の高いコーヒーをお届けするために努力を惜しまず育てられたスペシャルティグレードのコーヒーです。
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遠い生産国から赤道を越え日本に届いた生豆は、まさに「宝物」。
私たちが責任を持って、焙煎を施し磨きをかけます。
コーヒーの持ち味を十分に引き出すように、焦がすのではなく、じっくり芯まで均一に焼き上げます。
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Di：fæシリーズ「AIDA」「HERSER」は、焙煎したての新鮮な状態でお届けするために毎週ご予約いただいた分だけを焙煎し、即日出荷します。
お手元に届くのは、いつも新鮮なコーヒーです。
湯を注いだ瞬間、ゆっくりとふくらんでいくコーヒーは新鮮さの証し。
情熱をたっぷり注いでください。いよいよ最高の一杯が仕上がります。
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Di：fæシリーズ「FATA」はベストなコンディションでお届けするために小川珈琲トップバリスタが品質を見極めてから、出荷します。
エスプレッソがあばれるように抽出されるのは、コーヒー豆の自発ガスのいたずらです。
新鮮なコーヒーをお届けしたい、でも高圧で抽出するエスプレッソに余分な自発ガスはいらない。
なめらかなクレマをつくるため、コーヒーを外気にふれさせない新鮮な状態でエージングします。
つきつめるほどに悩まされるコーヒー豆のコンディションをバリスタが見極めます。
シルクのようなエスプレッソをめざして。
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